LOS 10 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO DEL AÑO 2015

El Restaurante español “Celler de Can Roca” recupera el primer puesto dentro del ránking de los mejores restaurantes del mundo, después de que el año pasado el “Noma”, de Copenhague, le arrebatara este título, local que baja al tercer puesto este año viéndose superado por el restaurante italiano “Osteria Francescana”.

España es el único país del mundo que tiene dos restaurantes entre los 10 mejores del mundo, el otro es el “Mugaritz”, ubicado en San Sebastián, que ocupa esta edición el puesto sexto. Además, España tiene 10 restaurantes entre los 100 mejores del mundo: Etxebarri (Vizcaya) en el 13; Arzak (Guipúzcoa), que pasa del octavo al puesto 17º; Azurmendi (Vizcaya) en el puesto 19; Quique Dacosta (Denia) en el puesto 39; Tickets, de Albert Adriá, en el puesto 42; DiverXo (Madrid), de David Muñoz, en el puesto 59; Martín Berasategui (Guipúzcoa), que desciende al 61; Nerua (Vizcaya) que entra este año en el puesto 68.

Los 10 mejores restaurantes del mundo del año 2015 son:

1. Celler de Can Roca Girona (España).
2. Osteria Francescana. Mòdena (Italia).
3. Noma. Copenhague (Dinamarca).
4. Central. Lima (Perú).
5. Eleven Madison Park. Nueva York (EEUU).
6. Mugaritz’. San Sebastián (España).
7. Dinner by Heston Blumenthal. Londres (Inglaterra).
8. Narisawa. Tokio (Japón)
9. D.O.M. Sao Paulo (Brasil).
10. Gaggan. Bangkok (Tailandia).

¿CUÁL ES EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO DEL AÑO 2015?

Nuestro país, teniendo en cuenta lo pequeño que es, sorprende al ser una potencia mundial en numerosos sectores desde el deporte (fútbol, baloncesto, tenis, motociclismo, ciclismo, balonmano, etc) y la gastronomía, porque El Celler de Can Roca ha vuelto a ser elegido como mejor restaurante del mundo, puesto que también consiguió hace dos años en el ránking que elabora anualmente la revista “Restaurant”.

El restaurante danés “Noma”, que ocupó el primer puesto el año pasado, baja al tercer puesto porque también ha sido superado por Osteria Francescana de Modena.

Entre los 10 mejores restaurantes del mundo también hay otro español, el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz en el puesto sexto.

El asador Etxebarri de Atxondo (Bizkaia) recibe muy buenas noticias porque sube a la 13ª plaza desde la 34 del pasado año.

Otro Chef español que ha recibido excelentes noticias es David Muñoz (DiverXO), actual pareja de la presentadora Cristina Pedroche, porque asciende más de 40 posiciones, ocupando el puesto 59 desde la 94 conseguida el año pasado.

LA TORTILLA DE PATATAS MÁS CARA DEL MUNDO, RECETA DEL CHEF MARIO SANDOVAL

El Chef Mario Sandoval tiene en su haber la tortilla de patatas más cara de la historia porque realiza una tortilla de patatas para cuatro raciones que cuesta la friolera de 837 euros, ¿qué tiene esta tortilla para ser tan cara? Pues, unos ingredientes muy selectos y son los siguientes:

– 600 gr. de patatas La Bonnotte, la patata más cara del mundo, cuesta 500 euros el kilogramo. Se cosechan en la pequeña isla de Noirmoutier, en la costa atlántica francesa, se recogen a mano y su producción anual no supera las 11.000 toneladas.

– Aceite de oliva virgen extra El Mil del Poaig: el medio litro cuesta 130 euros y sus envases son botellas de porcelana para evitar que les dé la luz.

– Seis huevos de gallina marans, de origen francés. Cada huevo cuesta 3 euros.

– Cebolla blanca ecológica de la Huerta de Carabaña. El kilo de esta cebolla cuesta 12 euros. Se caracteriza por un sabor un poco dulce y picante.

– Sal del valle salado de Añana, Vitoria. Los 250 gramos cuestan 21 euros.

Ya tenéis los ingredientes de la tortilla de patatas más cara del mundo por si os animáis a elaborarla en casa y ahorraros unos buenos euros.

ORÍGENES DE LA TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA

Aunque se pensaba que los orígenes de la tortilla de patatas procedían de Pamplona al encontrarse un documento dirigido a las Cortes de Navarra, datado del año 1817, en el que se aludía que los habitantes de Pamplona consumían en grupos de seis personas entre dos y tres huevos de tortilla mezclándolos con patatas y pan.

Sin embargo, a partir del año 2008, con la publicación del libro “La patata en España. Historia y arqueología del tubérculo andin”, escrito por el científico del CSIC Javier López Linaje, se descubrió que el origen de la tortilla de patatas española procede de Extremadura, concretamente de la localidad de Villanueva de la Serena (Badajoz).

Hay que destacar que en sus orígenes la tortilla de patatas era un alimento para los pobres porque era un plato muy barato que sólo llevaba huevos y patatas, un tubérculo que tras su descubrimiento en América no fue bien recibido en nuestro país. Además, era un plato rápido de hacer porque se podía hacer directamente en una sartén y no en el horno.

Las vueltas que da la vida, y la gastronomía, porque hoy día la patata es un elemento fundamental dentro de la cocina española.

LOS 10 ALIMENTOS QUE MÁS AZÚCAR CONTIENEN. PELIGRO PARA LA SALUD

Todos sabemos que hay que tener una dieta variada para no tener problemas de salud y, lógicamente, tampoco debemos abusar de alimentos con mucha azúcar que provocan, entre otras enfermedades, obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares y caries. Pero, claro, muchas veces por ignorancia tomamos algunos alimentos que contienen mucho azúcar sin saberlo como, por ejemplo, un gran cantidad de cereales de desayuno, las galletas, refrescos, tomate frito y muchas salsas.

Os dejo con un ránking muy curioso con los 10 alimentos que más azúcar contienen:

1. Cacao soluble.
2. Cereales del desayuno
3. Galletas y bollería.
4. Refrescos azucarados/ bebidas energéticas
5. Chocolate blanco/ con leche y chocolatina.
6. Mermeladas.
7. Postres lácteos.
8. Tomate frito.
9. Salsas.
10. Golosinas, chucherías y caramelos.

Vía: Medciencia.com

LOS 10 PLATOS TÍPICOS ESPAÑOLES MEJOR VALORADOS

La gastronomía española es muy rica y variada y disfrutamos de buenos alimentos con los que llenar nuestra mesa pero, ¿cuáles son los platos típicos españoles de los que nos sentimos más orgullosos y que aconsejaríamos a un extranjero?

Pues, el primero es el jamón ibérico (producto extremeño), seguido de la paella valenciana y el pulpo a la gallega.

También hay sitio para el pescaíto frito, los pintxos vascos, el gazpacho y hasta para los callos.

Los 10 platos típicos españoles mejor valorados son:

1. Jamón ibérico.
2. Paella valenciana.
3. Pulgo a la gallega.
4. Pescaíto frito.
5. Cochinillo.
6. Pintxos vascos.
7. Papas con mojo.
8. Ensaimada.
9. Gazpacho.
10. Callos.

¿CUÁLES SON LOS MEJORES RESTAURANTES DE HOTEL DE ESPAÑA?

Debido a la crisis económica grandes chefs de alta cocina han vuelto a liderar los restaurantes de algunos de los mejores hoteles de nuestro país.

El mejor restaurante de Hotel de España es el restaurante “Calima” del Hotel Gran Melia Don Pepe de Marbella (Málaga), seguido del restaurante “Zaranda” del Hotel Hilton SA Torre (Llucmajor, Mallorca) y del restaurante “Ramón Freixa” del Hotel Único (Madrid).

Así, según los datos de “El viajero” de “El País, los 10 mejores restaurantes de hoteles de España son:

1. Restaurante “Calima” del Hotel Gran Melia Don Pepe (Marbella, Málaga). Regentado por el Chef Dani García.
2. Restaurante “Zaranda” del Hotel Hilton SA Torre (Llucmajor, Mallorca). Regentado por el Chef Fernando P. Arellano.
3. Restaurante “Ramón Freixa” del Hotel Único (Madrid). Dirigido por el Chef Ramón Freixa.
4. Restaurante “Àbac” del Hotel Àbac (Barcelona). Dirigido por el Chef Jordi Cruz.
5. Restaurante “Atrio” del Hotel Atrio de Cáceres (Extremadura). Cocina dirigida por los Chefs Toño Pérez y José Polo.
6. Restaurante “Les Cols” del Hotel Les Cols Pavellons de Olot, Girona. Cocina dirigida por Fina Puigdevall.
7. Restaurante Ferrero, by Paco Morales, del Hotel Ferrero (Bocairent, Valencia). Dirigido por el Chef Paco Morales.
8. Restaurante “Moments” del Hotel Mandarín Oriental (Barcelona). Dirigido por el Chef Raúl Balam.
9. Restaurante “El Portal del Echaurren” del Hotel EChaurren (Ezcaray, La Rioja). Cocina dirigida por los hermanos hermanos Francis y Chefe Paniego.
10. Restaurante “Moo” del Hotel OMM (Barcelona). Dirigido por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca.

LOS 10 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO DEL AÑO 2012

Por tercer año consecutivo el restaurante “Noma” ha sido elegido como mejor restaurante del mundo, también repiten segundo y tercer puesto los restaurantes españoles “El Celler de Can Roca” y “Mugaritz”.

También destacan otros restaurantes españoles en esta lista como el “Arzak” de San Sebastián en octava posición, el asador “Etxebarri” (Atxondo, Vizcaya) que subió del 50 al 31, y Quique Dacosta (Denia, Valencia) consiguió entrar por primera vez en la clasificación, en el puesto 40.

Los 10 mejores restaurantes del mundo del año 2012 seleccionados por la revista “Restaurant” son:

1. Noma (Dinamarca).
2. El celler de Can Roca (España).
3. Mugaritz (España).
4. D.O.M. (Brasil).
5. Osteria Francescana (Italia).
6. Per Se (USA).
7. Alinea (USA).
8. Arzak (España).
9. Dinner by Heston Blumenthal (Gran Bretaña).
10. Eleven Madison Park (USA).

¿CÓMO DISTINGUIR UN JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, RECEBO O CEBO?

Ahora que se acercan las fiestas navideñas que es cuando más jamones se compran como un plato esencial de aperitivo en las comidas y cenas de Nochebuena, Navidad y Nochevieja, vamos a intentar explicar las diferencias entre un jamón ibérico de bellota, ibérico de recebo e ibérico de pienso o cebo y, también cómo diferencialos fácilmente puesto que el primero siempre llevará una etiqueta de color rojo, el segundo verde y el tercero amarilla.

– Jamón ibérico de bellota: es un jamón que procede de un cerdo que se ha alimentado libremente en las dehesas de hierbas, tubérculos y bellotas. Un cerdo de bellota debe consumir al menos 450 kilos de bellotas durante su proceso de engorde. Os recuerdo que lo reconoceremos por su etiquetado de color rojo.

– Jamón ibérico de recebo: jamón procedente de un cerdo que se ha alimentado primero en su fase de montanera de bellota hasta ganar un mínimo del 30% de su peso comiendo hierbas y bellotas en las dehesas. Posteriormente es alimentado con piensos especiales y de calidad hasta ser sacrificado. Son jamones que se reconocen por su etiqueta de color verde.

– Jamón ibérico de cebo o pienso: jamón que procede de un cerdo que se han alimentado exclusivamente de piensos y cereales. Lo distinguiremos fácilmente por su etiquetado de color amarillo.

Como buen extremeño que soy, os recomiendo que estas Navidades no falte un buen plato de jamón en vuestra mesa porque es un manjar exquisito y que gusta prácticamente a todo el mundo. Además, si en vuestra zona se va de precio podéis acudir a tiendas on line extremeñas de jamones ibéricos donde podéis encontrar paletas ibéricas de recebo (etiqueta verde) por sólo 50 euros.

Ya sabes, díles a tus amigos cómo distinguir un jamón ibérico de bellota, recebo o cebo.

LOS 10 ALIMENTOS MÁS CAROS DEL MUNDO

En la lista de los 10 alimentos más caros del mundo, encontramos varios alimentos muy raros, como el Kopi Luwak, que si la gente supiera que procede de “mierda” de un animal llamado ceveta, no le daría ni un sólo bocado.

El alimento más caro del mundo es el oro comestible, un producto que nace de los excesos de la humanidad porque qué sentido tiene comer este precioso metal dorado. Además, varios estudios confirman que es malo para la salud.

1. Oro comestible: el alimento más caro del mundo y, según mi punto de vista, una muestra más de la memez humana.

2. Caviar de Beluga: se consigue a partir de los peces esturiones albinos del Mar Caspio que, precisamente, no abundan.

3. Trufa Blanca de Alba: sólo existe en una pequeña zona de Italia.

4. Nidos de golondrina o salangana.

5. Azafrán: se consigue sólo de los pistilos secos de la flor de azafrán.

6. Nuez de Macadamia.

7. Kopi Luwak: un tipo de café indonesio cuya mayor particularidad es que es ingerido y defecado por un animal llamado civeta, que a través de este proceso rebaja la amargura del café.

8. Papa la Bonnotte: es una patata muy exclusiva que sólo se siembra en algunas zonas de Francia.

9. Carne Wagyu o Kobe: se obtiene de bueyes de la raza Wagyu que son alimentados con todo un lujo de comidas, incluidas la cerveza y el sake. Además, estos bueyes reciben hasta masajes para relajar sus músculos.

10. Pez Globo o Fugu: famoso también porque es muy venenoso.