¿CUÁLES SON LOS MEJORES RESTAURANTES DE HOTEL DE ESPAÑA?

Debido a la crisis económica grandes chefs de alta cocina han vuelto a liderar los restaurantes de algunos de los mejores hoteles de nuestro país.

El mejor restaurante de Hotel de España es el restaurante “Calima” del Hotel Gran Melia Don Pepe de Marbella (Málaga), seguido del restaurante “Zaranda” del Hotel Hilton SA Torre (Llucmajor, Mallorca) y del restaurante “Ramón Freixa” del Hotel Único (Madrid).

Así, según los datos de “El viajero” de “El País, los 10 mejores restaurantes de hoteles de España son:

1. Restaurante “Calima” del Hotel Gran Melia Don Pepe (Marbella, Málaga). Regentado por el Chef Dani García.
2. Restaurante “Zaranda” del Hotel Hilton SA Torre (Llucmajor, Mallorca). Regentado por el Chef Fernando P. Arellano.
3. Restaurante “Ramón Freixa” del Hotel Único (Madrid). Dirigido por el Chef Ramón Freixa.
4. Restaurante “Àbac” del Hotel Àbac (Barcelona). Dirigido por el Chef Jordi Cruz.
5. Restaurante “Atrio” del Hotel Atrio de Cáceres (Extremadura). Cocina dirigida por los Chefs Toño Pérez y José Polo.
6. Restaurante “Les Cols” del Hotel Les Cols Pavellons de Olot, Girona. Cocina dirigida por Fina Puigdevall.
7. Restaurante Ferrero, by Paco Morales, del Hotel Ferrero (Bocairent, Valencia). Dirigido por el Chef Paco Morales.
8. Restaurante “Moments” del Hotel Mandarín Oriental (Barcelona). Dirigido por el Chef Raúl Balam.
9. Restaurante “El Portal del Echaurren” del Hotel EChaurren (Ezcaray, La Rioja). Cocina dirigida por los hermanos hermanos Francis y Chefe Paniego.
10. Restaurante “Moo” del Hotel OMM (Barcelona). Dirigido por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca.

“THE HAND AND FLOWERS”, EL PRIMER PUB DEL MUNDO EN OBTENER DOS ESTRELLAS MICHELÍN

El Pub “The hand and flowers”, ubicado en Marlow (Londres), es noticia en todo el mundo al ser el primer pub del mundo en obtener dos estrellas Michelín.

“The hand and flowers” ha logrado esta hazaña gracias a su comida casera con un punto moderno, destacando los potajes y los asados. Además, destaca por ser muy económico puesto que un menú de tres platos tiene un precio de 20 euros.

Ahora “The hand and flowers” puede presumir de tener las mismas estrellas que restaurantes tan importantes y conocidos como el “L´Atelier” de Joe Robuchon en Londres o el restaurante “Mugaritz” de Andoni Luis Aduriz en Rentería.

El cocinero que está detrás de este pub es Tom Kerridge que ya había trabajado antes en otros restaurantes con estrellas Michelín como el “Adlards” de Noruega.

En nuestro país se está criticando bastante este reconocimiento a este Pub cuando los críticos de la Guía Michelín ponen tantas trabas a grandes restaurantes españoles para hacerse con una de sus reputadas estrellas.

EL PROGRAMA DE KARLOS ARGUIÑANO SE EMITIRÁ EN ANTENA 3 A LAS 12:00 HORAS

Karlos Arguiñano comienza una nueva temporada en su dilatada carrera televisiva en Antena 3 con cambio de horario, se emitirá a las 12:00 horas después de “Espejo público”, y contará con nuevas recetas y nuevas secciones.

En esta nueva temporada, Karlos Arguiñano apostará por recetas familiares, sencillas y económicas.

Juan Mari Arkak seguirá siendo uno de los grandes colaboradores del programa, aparecerá todos los viernes para hablar sobre nuevos productos e ingredientes de las más lejanas tierras.

También aparecerá como colaboradora Ainhoa Sánchez que repetirá hablando sobre nutrición y dietética.

Sin duda, “Karlos Arguiñano en tu cocina” será uno de los programas más vistos de la mañana en la televisión española.

KARLOS ARGUIÑANO DEBUTA CON BUENA AUDIENCIA EN ANTENA3

El popular cocinero Karlos Arguiñano debutó ayer con Antena3, con “Arguiñano en su cocina”, en un horario de 20:15 horas muy diferente del habitual por las mañanas. Aún así, logró una media de 2.184.000 espectadores y una cuota de pantalla del 18 por ciento, según ha informado hoy la cadena en un comunicado.

Otras novedades del nuevo programa de cocina de Karlos Arguiñano son que contará con una colaboradora, Ainhoa Sánchez, que informará a los telespectadores acerca del valor nutricional de los alimentos; habrán visitas de personajes de actualidad que mostrarán sus gustos y habilidades en la cocina; Arguiñano saldrá de su espacio una vez al mes para elaborar una «gran receta» en un piso compartido o de estudiantes, elegido entre aquellos espectadores que hayan enviado sus propuestas al programa; también una vez al mes, Arguiñano realizará un reportaje junto a una persona discapacitada y dará a conocer los problemas que debe vencer para hacer la compra y cocinar.

Fuente: Cuchillo y tenedor

TRUCOS PARA CONSEGUIR UNA BUENA COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

Hoy os voy a dejar con un artículo sobre cómo lograr una buena cocción de los alimentos. Son cosas elementales pero muchas veces nos olvidamos de ellas:

* Cuando se ponen a hervir los alimentos en abundante agua se pierden en la cocción muchas propiedades. Por lo que, especialmente en las verduras, se recomienda disminuir la cantidad de líquido.
* Para que los alimentos asados en el horno no se quemen demasiado por fuera, se pueden cubrir con papel de aluminio.
* No hervir en exceso los alimentos.
* Evitar mantener por mucho tiempo los alimentos en caliente ya cocinados.
* Al asar a la plancha o al horno es aconsejable utilizar grasas que no humeen, y no se quemen. Como aceites de olivas, girasol, manteca de cerdo…
* Para dar la vuelta a pescados y carnes a la plancha es recomendable no pinchar la carne ya que pueden perder su jugo y resecarse.
* Al asar alimentos es recomendable protegerlos de calor muy intenso, colocando una bandeja de aluminio sobre la parrilla.

Vía: Cuchillo y tenedor

¿CÓMO SE HACE UNA FIDEUA?

 

Buenas tardes culinarios x la red:

Vamos a hacer una fideua. Para ello, obviamente dispondremos de una paella. En cualquier ferretería podemos encontrar un difusor de gas para nuestro fogón de casa.

Los ingredientes principales son; Fideo, Arreglo de morralla, Sépia, Gambones, 1 cebolla, unos mejillones y gambas pequeñas, 1 ajo y un bote de tomate de 250g para freir.

Antes que nada se hace el caldo de pescado. Con el arreglo de morralla, una patata y una cebolla y poniendo agua,  se hierve todo junto en una hoya, hasta que la morralla se deshace. Le echaremos un poco de colorante. Despúes se cuela todo y ya tenemos el caldo preparado. Hoy en día, venden briks de caldo hecho, pero no es lo mismo, claro.

Se pone la paella en fuego, se pone la base de aceite y se nivela. Una vez está el aceite caliente se echa a freir los gambones, la sépia (preparada a trocitos pequeños), los mejillones y las gambas pequeñas. También se puede poner unos gambones pelados. Cuando ya coge color, se sacan los gambones para que no se queden blandos, el resto se puede quedar. Inmediatamente despúes, se hecha media cebolla a trozos muy pequeños y un ajo también a trozos pequeños.  Pondremos medio bote de 250g de tomate y acabaremos de hacer el sofrito.

Siempre hay que tener cuidado no se queme, hay que ir jugando con el fuego. El caldo lo calentaremos, siempre se echará el caldo caliente.

Antes de echar el caldo, echaremos a la paella los fideos, sofriéndolos un poco. Con el caldo ya caliente se echa en la paella y a esperar que se consuma.  Echaremos el caldo hasta los tornillos de las asas de la paella.

Provaremos el caldo de sal, por si hay que añadir más.

Cuando quede poco caldo, iremos con cuidado no se cogan los fideos a la paella.

Espero que os salga una rica fideua.

Fácil, ¿no? Ya sabéis cómo sorprender a vuestros invitados con una apetitosa Fideua.

VIDEO CÓMO HACER UNAS MIGAS EXTREMEÑAS

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=zaNKesleFn0[/youtube]

En navegandoxlared hablamos de casi todo y no podía faltar una buena receta culinaria.

Así, os dejamos con este video de youtube, perteneciente a España Directo, donde podréis seguir los pasos para hacer unas migas extremeñas con su panceta, chorizo fresco, lomo cerdo, pimientos y pimentó de La Vera. Aunque el melón y las uvas yo nunca las he visto en unas migas pero en fin…

Además, es un plato muy económico porque con poco más de 2€ en ingredientes y pan duro tenemos la comida para toda la familia.

El cocinero es el del Parador de Trujillo.

EL MEJOR PINCHO DE ESPAÑA, MINIATURA DE CODORNIZ CON CHOCOLATE

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El ganador del IV Concurso Nacional Ciudad de Valladolid ha sido Carlos Valentí con su pincho miniatura de codorniz con chocolate.La tapa lleva un trocito de codorniz en un bizcocho acompañado de chocolate y cardamomo por lo que lo ideal es comérselo de un solo bocado y degustar todos sus sabores.

Para probar esta delicatessen pueder ir al restaurante de Valladolid Monte Corona.