¿CUÁL ES EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO DEL AÑO 2015?

Nuestro país, teniendo en cuenta lo pequeño que es, sorprende al ser una potencia mundial en numerosos sectores desde el deporte (fútbol, baloncesto, tenis, motociclismo, ciclismo, balonmano, etc) y la gastronomía, porque El Celler de Can Roca ha vuelto a ser elegido como mejor restaurante del mundo, puesto que también consiguió hace dos años en el ránking que elabora anualmente la revista “Restaurant”.

El restaurante danés “Noma”, que ocupó el primer puesto el año pasado, baja al tercer puesto porque también ha sido superado por Osteria Francescana de Modena.

Entre los 10 mejores restaurantes del mundo también hay otro español, el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz en el puesto sexto.

El asador Etxebarri de Atxondo (Bizkaia) recibe muy buenas noticias porque sube a la 13ª plaza desde la 34 del pasado año.

Otro Chef español que ha recibido excelentes noticias es David Muñoz (DiverXO), actual pareja de la presentadora Cristina Pedroche, porque asciende más de 40 posiciones, ocupando el puesto 59 desde la 94 conseguida el año pasado.

LOS 10 PLATOS TÍPICOS ESPAÑOLES MEJOR VALORADOS

La gastronomía española es muy rica y variada y disfrutamos de buenos alimentos con los que llenar nuestra mesa pero, ¿cuáles son los platos típicos españoles de los que nos sentimos más orgullosos y que aconsejaríamos a un extranjero?

Pues, el primero es el jamón ibérico (producto extremeño), seguido de la paella valenciana y el pulpo a la gallega.

También hay sitio para el pescaíto frito, los pintxos vascos, el gazpacho y hasta para los callos.

Los 10 platos típicos españoles mejor valorados son:

1. Jamón ibérico.
2. Paella valenciana.
3. Pulgo a la gallega.
4. Pescaíto frito.
5. Cochinillo.
6. Pintxos vascos.
7. Papas con mojo.
8. Ensaimada.
9. Gazpacho.
10. Callos.

¿CÓMO DISTINGUIR UN JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, RECEBO O CEBO?

Ahora que se acercan las fiestas navideñas que es cuando más jamones se compran como un plato esencial de aperitivo en las comidas y cenas de Nochebuena, Navidad y Nochevieja, vamos a intentar explicar las diferencias entre un jamón ibérico de bellota, ibérico de recebo e ibérico de pienso o cebo y, también cómo diferencialos fácilmente puesto que el primero siempre llevará una etiqueta de color rojo, el segundo verde y el tercero amarilla.

– Jamón ibérico de bellota: es un jamón que procede de un cerdo que se ha alimentado libremente en las dehesas de hierbas, tubérculos y bellotas. Un cerdo de bellota debe consumir al menos 450 kilos de bellotas durante su proceso de engorde. Os recuerdo que lo reconoceremos por su etiquetado de color rojo.

– Jamón ibérico de recebo: jamón procedente de un cerdo que se ha alimentado primero en su fase de montanera de bellota hasta ganar un mínimo del 30% de su peso comiendo hierbas y bellotas en las dehesas. Posteriormente es alimentado con piensos especiales y de calidad hasta ser sacrificado. Son jamones que se reconocen por su etiqueta de color verde.

– Jamón ibérico de cebo o pienso: jamón que procede de un cerdo que se han alimentado exclusivamente de piensos y cereales. Lo distinguiremos fácilmente por su etiquetado de color amarillo.

Como buen extremeño que soy, os recomiendo que estas Navidades no falte un buen plato de jamón en vuestra mesa porque es un manjar exquisito y que gusta prácticamente a todo el mundo. Además, si en vuestra zona se va de precio podéis acudir a tiendas on line extremeñas de jamones ibéricos donde podéis encontrar paletas ibéricas de recebo (etiqueta verde) por sólo 50 euros.

Ya sabes, díles a tus amigos cómo distinguir un jamón ibérico de bellota, recebo o cebo.

DULCES TÍPICOS DEL DÍA DE TODOS LOS SANTOS O DÍA DE LOS DIFUNTOS

El día de Todos los Santos, o de los difuntos, tiene, como todas las fechas señaladas del calendario, su gastronomía propia, sobre todo con los dulces.

De este modo, en este artículo os voy a comentar los dulces típicos del día de Todos los Santos donde destacan los huesos de Santos, los buñuelos de viento y los panellets.

– Los huesos de Santos se llevan elaborando desde el siglo XVII con mazapán y relleno de yema. Es un dulce bastante caro porque se realiza artesanalmente.

– Los buñuelos de vientos se hacen con harina y azúcar que se fríe en aceite bien caliente. Son mucho más ligeros y económicos que los huesos de Santos. Además, es un dulce que se come durante casi todo el año.

– Los panellets, muy habituales en Cataluña,  se realizan con azúcar, mazapán, limón y huevo. Los que llevan piñones son los más tradicionales.

“THE HAND AND FLOWERS”, EL PRIMER PUB DEL MUNDO EN OBTENER DOS ESTRELLAS MICHELÍN

El Pub “The hand and flowers”, ubicado en Marlow (Londres), es noticia en todo el mundo al ser el primer pub del mundo en obtener dos estrellas Michelín.

“The hand and flowers” ha logrado esta hazaña gracias a su comida casera con un punto moderno, destacando los potajes y los asados. Además, destaca por ser muy económico puesto que un menú de tres platos tiene un precio de 20 euros.

Ahora “The hand and flowers” puede presumir de tener las mismas estrellas que restaurantes tan importantes y conocidos como el “L´Atelier” de Joe Robuchon en Londres o el restaurante “Mugaritz” de Andoni Luis Aduriz en Rentería.

El cocinero que está detrás de este pub es Tom Kerridge que ya había trabajado antes en otros restaurantes con estrellas Michelín como el “Adlards” de Noruega.

En nuestro país se está criticando bastante este reconocimiento a este Pub cuando los críticos de la Guía Michelín ponen tantas trabas a grandes restaurantes españoles para hacerse con una de sus reputadas estrellas.

¿QUÉ ES EL DRUNCH?

La gastronomía siempre nos sorprende en cualquier parte del mundo y creando modas que llegan a todos los puntos del globo. La nueva moda en gastronomía es el Drunch, que consiste en fusionar el almuerzo (lunch) y la cena (dinner). Esta moda nos viene directamente desde New York y ya se ha instalado en Madrid y Barcelona.

Así, por ejemplo, el Hotel Vincci Soho de Madrid ofrece por 18€ un drunch que consiste en comer un cóctel y tres de sus tapas gourmet de su amplia carta de 17:00 a 21:00 horas de la tarde.

Vamos, que en realidad esto es como la merienda de toda la vida pero más sofisticada. En vez de un bocadillo de tortilla de “papas”, nos comemos unas tapas “gourmet”. Pero en vez de gastarnos 3€ en la merienda nos gastamos 18€. Todo sea por levantar la economía, je, je.

¿CÓMO SE HACE UNA FIDEUA?

 

Buenas tardes culinarios x la red:

Vamos a hacer una fideua. Para ello, obviamente dispondremos de una paella. En cualquier ferretería podemos encontrar un difusor de gas para nuestro fogón de casa.

Los ingredientes principales son; Fideo, Arreglo de morralla, Sépia, Gambones, 1 cebolla, unos mejillones y gambas pequeñas, 1 ajo y un bote de tomate de 250g para freir.

Antes que nada se hace el caldo de pescado. Con el arreglo de morralla, una patata y una cebolla y poniendo agua,  se hierve todo junto en una hoya, hasta que la morralla se deshace. Le echaremos un poco de colorante. Despúes se cuela todo y ya tenemos el caldo preparado. Hoy en día, venden briks de caldo hecho, pero no es lo mismo, claro.

Se pone la paella en fuego, se pone la base de aceite y se nivela. Una vez está el aceite caliente se echa a freir los gambones, la sépia (preparada a trocitos pequeños), los mejillones y las gambas pequeñas. También se puede poner unos gambones pelados. Cuando ya coge color, se sacan los gambones para que no se queden blandos, el resto se puede quedar. Inmediatamente despúes, se hecha media cebolla a trozos muy pequeños y un ajo también a trozos pequeños.  Pondremos medio bote de 250g de tomate y acabaremos de hacer el sofrito.

Siempre hay que tener cuidado no se queme, hay que ir jugando con el fuego. El caldo lo calentaremos, siempre se echará el caldo caliente.

Antes de echar el caldo, echaremos a la paella los fideos, sofriéndolos un poco. Con el caldo ya caliente se echa en la paella y a esperar que se consuma.  Echaremos el caldo hasta los tornillos de las asas de la paella.

Provaremos el caldo de sal, por si hay que añadir más.

Cuando quede poco caldo, iremos con cuidado no se cogan los fideos a la paella.

Espero que os salga una rica fideua.

Fácil, ¿no? Ya sabéis cómo sorprender a vuestros invitados con una apetitosa Fideua.

EL POSTRE MÁS CARO DEL MUNDO

Seguimos informando sobre curiosidades gastronómicas y ahora os informo sobre cuál es el postre más caro del mundo.

Un postre sólo al alcance de unos privilegiados que se sirve en el restaurante del hotel “The Fortress”, situado en la ciudad costera ceilanesa de Galle (Sri Lanka).

El postre en cuestión se llama “El pescador zancudo” y es una combinación de pan de oro y plata con “cassata” italiana, crema irlandesa, mango, compota y champán como base del exótico dulce, decorado con una escultura de chocolate que representa a un pescador, y, por supuesto, una aguamarina de 80 quilates.

Si os interesa, y os lo podéis permitir, este postre tiene un precio de 14.500 dólares, unos 10.260€, por lo que habrá que ahorrar un poco antes de degustarlo.

Un capricho sólo para millonarios…

Vía: Cuchillo y tenedor

VIAJA A SALAMANCA, POR SUS MONUMENTOS, SUS TAPAS Y SU BUEN AMBIENTE

La ciudad de Salamanca es uno de mis destinos preferidos. La he visitado ya tres veces y estoy pensando en repetir lo antes posible.

Esta ciudad lo tiene todo: ciudad monumental, buen ambiente, estupenda gastronomía y unas tapas económicas de quitar el hipo y el hambre, claro, je, je.

Además de visitar en Salamanca sus catedrales, la fachada de la universidad para buscar a la rana, los palacios, Plaza, conventos, puente romano y demás os recomiendo hacer una ruta de tapeo por los bares Cervantes y El bambú que están en la misma Plaza Mayor de Salamanca y ofrecen unas tapas grandes, ricas y económicas. La tapa y la cerveza por 2 € por lo que os recomiendo, en vuestro viaje a Salamanca, que comáis de tapas y no de menú.

En mi último viaje, llegamos por la mañana nos dio tiempo de ver los monumentos principales, irnos de tapeo, volver a hacer turismo e ir de compras. Todo en un sólo día pero lo ideal es visitarla en dos, con lo que pernoctando una noche en algún hotel o pensión de Salamanca -hay muchos para elegir- podrás conocer Salamanca de principio a fin.

Más adelante os haré unos comentarios más específicos sombre mi último viaje a la ciudad de Salamanca.

Si no la habéis visitado aún, os la recomiendo encarecidamente.

VISITA RÁPIDA A LA LOCALIDAD CACEREÑA DE MADRIGAL DE LA VERA

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Hace dos o tres meses tuve que ir de viaje a la localidad cacereña de Madrigal de la Vera y me quedé realmente asombrado pues había visitado varias pueblos de la Vera pero éste, sin duda, es uno de los más bellos por no decir el que más de los que conozco.
En Madrigal de la Vera podréis disfrutar de unas hermosas vistas naturales, con el fondo de la Sierra de Gredo, desde la Garganta de Alardos y con el Puente Romano como monumento histórico destacado.
El pueblo de Madrigal de la Vera tiene en la actualidad unos 1.500 habitantes que se multiplican en las épocas de turismo y, como curiosidad, destacar que es el primer pueblo de la Comarca de la Vera por el Este, tal es así que si cruzas a nado la zona de la Garganta de Alardos por donde está el puente romano saldrás de Extremadura y estarás en Castilla y León, concretamente en Candeleda, Ávila.

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De su gastronomía, debemos destacar, sus famosas carnes: cabrito, cordero, cochinillo asado. En toda la Comarca de la Vera encontraréis restaurantes especializados en carne a la brasa.
Sus principales fiestas son: la Semana Santa, San Pedro Apóstol (29 de Junio), Cristos “chicos” (primer fin de semana de Agosto), Los Cristos (tercer fin de semana de Septiembre), La “Calbotá” (1 de Noviembre) y Las Luminarias (7 de Diciembre).
Algunas de las rutas que podremos hacer desde Madrigal de la Vera la Ruta del Romartín que parte del pueblo y discurre por La Garganta de Alardos y camino del Helechoso (10 km, aprox.), la Ruta del Helechoso, que también parte desde el pueblo y recorre los caminos de la sierra, a través de pinares y castañares (7.5 km, aprox.) y, finalmente, la Ruta del Chorro de la Ventera que partiendo del pueblo, hacia La Garganta de Minchones, se dirige hasta este impresionante salto de agua de 80 metros de altura.
Os aconsejo para más información, visitar http://www.madrigaldelavera.net/.